Limoncello di Procida Classico Mercantin di Spirits 0,5L

Gamintojas: Mercantin di Spirits
Regionas: Procida
Vyno ir Maisto derinimas: Desertai panna cotta, tiramisu, ricotta pyragas. Vaisiai ir ledai.
Rekomenduojama taurė: Cognac Flute
Tūris: 0,5L
Stiprumas: 30 %
Kilmės šalis: Italija

Limoncello gaminamas iš Amalfio pakrantės citrinų. Procida limoncello yra saldus likeris, gaunamas iš citrinų žievelių maceravimo alkoholyje, po to sumaišomas su vandens ir cukraus sirupu, nededant priedų ir dažiklių. Geltonoji žievelė, gaunama iš geriausių citrinų, yra pagrindinė limoncello sudedamoji dalis, nes joje yra eterinių aliejų, suteikiančių likeriui labai stiprų aromatą. Pagrindas yra paprastas, bet kruopštus paruošimas.

Pirmajame etape citrina visiškai nulupama rankomis, todėl citrusinį vaisių galima nulupti pašalinant tik geltonąją žievelę, nepažeidžiant albedos (baltosios dalies) ir nepažeidžiant aliejinių maišelių, kuriuose yra eterinių aliejų. Didelį dėmesį šiai pagrindinei operacijai pateisina tai, kad neteisingas nulupimas turi didelės įtakos pagaminto likerio kokybei. Po žievelių užpylimo alkoholiu, produktas filtruojamas ir tik tada supilamas vanduo ir cukraus sirupas. Taip išgaunamas klasikinis geltonasis likeris, kuris dėl savo nepakartojamo skonio gali būti vartojamas prie ledų, desertų ir kokteilių arba paprasčiausiai vartojamas kaip aperityvas ar trauktinė, prieš valgį ar po jo, paprastas ar su ledu.